SOM DE BACALLÀ 2025

El projecte «Som de Bacallà» és una iniciativa impulsada pel Gremi de Bacallaners de Catalunya amb el suport de Bacalao de Islandia, desenvolupada durant els mesos de març i abril de 2025 en el marc de Catalunya, Regió Mundial de la Gastronomia 2025.

El projecte neix amb l’objectiu de posar en valor el bacallà curat tradicional d’Islàndia com a producte de gran qualitat, profundament arrelat a la cultura gastronòmica catalana, i de reivindicar l’ofici de bacallaner/a com a baula clau entre el producte, el territori i el consumidor final.

Descripció del projecte

«Som de Bacallà» s’ha articulat com una campanya global de promoció, divulgació i educació al voltant del bacallà curat tradicional, combinant accions digitals, comercials, gastronòmiques i educatives.

Les principals línies d’actuació han estat:

• Creació d’un mapa digital de bacallaneries i restaurants on comprar i degustar bacallà curat tradicional.
• Jornades de degustació en mercats municipals de Barcelona.
• Tallers educatius infantils «Petits Experts» en aules gastronòmiques de mercats.
• Desenvolupament d’una web informativa i d’un distintiu de qualitat per identificar els establiments compromesos amb el producte artesanal.

Aportació del Gremi de Bacallaners de Catalunya

El Gremi ha estat el motor del projecte, assumint-ne la conceptualització, coordinació i execució. La seva aportació ha estat clau en diversos àmbits:

• Coordinació de les bacallaneries participants i dels restaurants col·laboradors.
• Garantia de la qualitat del producte i del respecte pels processos tradicionals de curació.
• Transmissió del coneixement de l’ofici i del valor cultural del bacallà.
• Disseny i implementació del distintiu «Som de Bacallà».

A través del projecte, el Gremi ha reforçat el seu paper com a entitat de referència en la defensa del patrimoni gastronòmic i comercial de Catalunya.

Participació i resultats

El projecte ha comptat amb una àmplia participació del sector:

• 28 bacallaneries de Barcelona i rodalies.
• 22 restaurants ambaixadors del bacallà.

Pel que fa a l’impacte digital, el portal www.somdebacalla.cat ha registrat més de 2.400 visualitzacions de pàgina i 1.000 sessions durant el període de la campanya, amb un alt interès en les fitxes de bacallaneries i restaurants.

Accions educatives: «Petits Experts»

El programa «Petits Experts» ha estat una de les accions més rellevants del projecte, amb l’objectiu d’acostar el bacallà i l’ofici de bacallaner a les noves generacions.

Entre l’1 i el 10 d’abril de 2025 s’han realitzat:

• 22 tallers en mercats municipals.
• 550 infants participants.

Els tallers han combinat cuina, divulgació nutricional i coneixement del producte, fomentant hàbits alimentaris saludables i el respecte per la tradició gastronòmica.

Beneficis i impacte global

Els principals beneficis del projecte han estat:

• Revalorització del bacallà curat tradicional com a producte de qualitat i identitat.
• Increment de la visibilitat de les bacallaneries i restaurants participants.
• Connexió directa amb el públic familiar i educatiu.
• Consolidació del distintiu «Som de Bacallà» com a eina de confiança per al consumidor.

El projecte ha tingut un impacte positiu tant en l’àmbit comercial com cultural, reforçant el vincle entre tradició, territori i gastronomia contemporània.

Més info: Web Som de bacallà