BACALLÀ AMB ROMESCADA

Temps 10 mins
Racions 4 persones
Dificultat fàcil

Ingredients
400g de bacallà dessalat
4 tomàquets pera
150g de salsa romesco
½ pebrot Vermell
½ pebrot verd
1 pastanaga
1 carbassó 1 ceba tendra
1 pipirrana
2 tomàquets100g d’olives negres bones50g de ruca
Oli d’oliva 

Preparació

1. Esqueixem el bacallà amb les mans. 

2. Tallem les verdures a brunoise minúscula: tomàquet, pebrot verd, pebrot Vermell, pastanaga, carbassó, ceba tendra i pipirrana. 

3. Barregem bé.

4. A la base del plat posem una bona quantitat de salsa romesco. A sobre hi posem el bacallà i el picadillo de verdures. Acabem amb ruca, les olives negres i un bon raig d’oli d’oliva.

Per fer el bacallà esqueixat no empreu morro, sinó parts més senzilles però molt saboroses, com la cua o els filets. 

Per estalviar-vos temps, compreu la salsa romesco bona i feta. A mercat en trobareu bones marques  i també artesans que n’elaboren. 

Recepta d’Ada Parellada