Esqueixada de bacallà

L’esqueixada de bacallà és una de les receptes més fàcils d’elaborar. Un plat que permet gaudir de tot el sabor del bacallà curat tradicional d’Islàndia d’una manera fresca i lleugera, a la vegada que deliciosa. 

De fet, el seu origen és antiquíssim. Diuen que allà pel 1800 els pagesos ja menjaven el bacalllà d’aquesta manera. I ho feien a qualsevol hora del dia, però principalment per berenar a l’horta, ja que els ingredients utilitzats eren els de la collita i segons l’època de l’any. 

Avui dia, l’esqueixada és un plat nutritiu, saludable i boníssim. I tan fàcil de preparar!

Ingredients per a 4 persones

• 300 g de bacallà Gadus Morhua dessalat curat tradicional d’Islàndia 
• 1 ceba tendra mitjana picada 
• 1/2 pebrot vermell  
• 1 pebrot verd  
• 4 o 6 tomàquets cherry  
• Olives negres 
• Oli d’oliva verge extra

Preparació

1. Esqueixar el bacallà remullat en un bol. 
2. Netejar i tallar les verdures en dauets. 
3. Picar la ceba.
4. Afegir les verdures al bol del bacallà. 
5. Afegir les olives negres i barrejar bé.
6. Amanir amb oli d’oliva verge extra. 
7. Tallar per la meitat els tomàquets i afegir-los a l’esqueixada (es poden afegir abans o després i barrejar amb l’oli). 
8. Servir l’esqueixada de bacallà un pèl freda. I a gaudir!