Esfera de brandada de bacallà

Temps 20 mins
Racions 4 persones
Dificultat fàcil

Ingredients
12 panipuris  
100g de barreja de fruita seca: avellanes, ametlles, nous i panses

Per la brandada
2 grans d’all
200g de bacallà
80g de nata líquida
50ml d’oli d’oliva suau
100g de patata bullida
Sal (si cal)

Per la maionesa d’herbes
200g de maionesa
Un manat petit de julivert
Unes fulles d’alfàbrega
Unes branques de farigola
Una culleradeta d’orenga
Unes fulles de sàlvia 
Unes branques de porradell

Preparació

1. Fem la brandada. Filetegem els grans d’all i els coem a baixa temperatura coberts d’oli. Ho posem sobre el bacallà esmicolat, de manera que el coem només per l’escalfor de l’oli. Escalfem la nata. En un vas de batedora posem el bacallà, l’oli, la nata i la patata. Triturem fins aconseguir una crema fina i rectifiquem de sal. Posem dins una mànega pastissera i reservem. 

2. Piquem bé les herbes: farigola fresca, julivert, porradell, sàlvia, alfàbrega. Les barregem amb la maionesa i hi afegim l’orenga. 

3. Fem un foradet a la part superior del panipuri i hi posem una base de fruita seca ben picada. A sobre hi posem la brandada de bacallà i acabem amb la maionesa d’herbes.

Ideal per a un àpat informal i de finger food, un vespre de pantalles a casa!!! Posa aquests tacos al mig de la taula i en pocs minuts hauran desaparegut!!! Són molt bonics, sí, però encara són més bons, sobretot menjats amb els dits.

Aquesta és una recepta base, però pots variar-la al teu gust amb altres verdures, altres espècies, afegint fruita seca o la salsa que més t’agradi, però que mai falti el bacallà!

Recepta d’Ada Parellada